Mi viene spesso chiesto se la zucca è salutare
o se ha qualche controindicazione
Proprietà nutritive ed effetti benefici della zucca
La zucca è un ortaggio molto diffuso e gradito grazie al suo sapore dolce e alla consistenza tenera adatta a svariate preparazioni. Originario delle Americhe, la zucca rappresentava un alimento base della cultura delle popolazioni precolombiane.
Questo ortaggio autunnale appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee – come anche le zucchine, il cetriolo, il cocomero e il melone; – se ne conoscono diverse specie tra cui la Cucurbita moscata (varietà come la zucca violina o quella di Chioggia) e la Cucurbita maxima (come la berrettina piacentina o la zucca a tromboncino).
La zucca può essere mangiata a dieta o dai diabetici?
È un alimento adatto a tutti e non va evitato nel corso di regimi dietetici ipocalorici e nemmeno dai diabetici, che erroneamente lo temono per il suo sapore dolce; il suo impatto sulla glicemia, identificato col termine di carico glicemico, è infatti molto basso. Pur con il suo basso apporto calorico (18-24 kcal per 100 g), la zucca genera un buon senso di sazietà, è facilmente digeribile anche da chi è soggetto a gonfiori addominali, e con le sue fibre e il buon contenuto di acqua aiuta il transito intestinale.
Questo ortaggio valori nutrizionali interessanti, di particolare rilievo il suo alto contenuto in Beta carotene (provitamina A), che dà il caratteristico colore giallo-arancione. La zucca è una buona fonte anche di vitamine C e B, di minerali come il potassio e il ferro.
Valori nutrizionali della zucca
Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile*
| Energia |
18 kcal |
| Acqua |
94,60 g |
| Proteine |
1,00 g |
| Grassi |
0.10 g |
| Carboidrati |
3.50 g |
*Banca dati INRAN-CREA
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