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IL QUARTO PASSO VERSO IL CAMBIAMENTO
Sei pronto per il QUARTO passo verso il cambiamento?
Stampa e appendi sul frigorifero questo consiglio da mettere in pratica da OGGI
Passo 4
-ALIMENTI PROTEICI: DIMINUISCI LA QUANTITA' E AUMENTA LA QUALITA'
Gli alimenti prevalentemente proteici sono le carni, i pesci e le alghe, il latte e i derivati, le uova, i legumi, i semi oleosi.
Ma anche tutti gli altri alimenti contengono proteine, anche se in quantità minore, talvolta solo in tracce.
Le proteine sono grosse molecole che il nostro organismo costruisce con "mattoncini" costituiti da 20 aminoacidi di cui 8 sono "essenziali", devono cioè essere introdotti con l'alimentazione perché il nostro organismo non li costruisce.
Durante la digestione, dalle molecole proteiche vengono liberati gli aminoacidi che sono poi riutilizzati dal nostro organismo per costruire le proteine umane. La qualità delle proteine introdotta con gli alimenti viene indicata come "indice proteico", una misura della completezza in aminoacidi della proteina stessa.
L'alimento che ha l'indice proteico migliore è l'UOVO di gallina, indicato come "golden standard", il che significa che, proprio come il LATTE MATERNO, tutti gli aminoacidi contenuti nelle proteine dell'uovo sono utilizzati per costruire le proteine umane.
Le carni hanno un indice proteico più basso di quello delle uova e anche di piatti tipici della nostra tradizione Mediterranea, che uniscono un cereale e un legume e che sono un'ottima integrazione di proteine di buona qualità.
Un piatto di pasta e fagioli ha una qualità proteica migliore di quella della carne.
Anche i semi oleosi, come noci, pistacchi, noccioline, nocciole, mandorle ... sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità biologica e possono sostituire la carne rossa.
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